Jeg fik lige lyst til waldorfsalaten ,da vi skulle have flæskesteg til middag. Det er ikke så tit det sker, men en gang imellem nydes det 😉 Retten bliver også mere sund og lækker 🙂
Jeg brugte
2 æbler syrlige sprøde
3 stængler bladselleri
1 håndfuld walnødder
1 stor buket grønne druer i halve
2 dl. ymer
2 spsk majonæse
salt og 1 spsk sukker
Æbler og selleri blev skåret i små stykker.
Druerne i halve
Det hele blev blandet, i en skål og smagte fortrinligt 🙂
Egen waldorfsalat
Indrømmet det er længe siden jeg sidst fik bagt et godt brød, og så af egen surdej 🙂 Jeg har brugt ugen på at starte ny surdej op, den gamle var død:( surdej opskrift her .
Det blev rigtig godt, og er her dagen efter dejligt og ikke tørt.
surdejs brød
1 portion surdej
6 dl. Vand
En ærtstor klump gær
300 g rugmel
600 g hvedemel
1 tsk. Salt
Lidt honning
Bland vand og gær, tilsæt surdejen (husk at tage noget fra) det sættes i køleskabet til dagen før næste gang du skal bage.
Når det er godt blandet tilsættes alle de tørre ting plus honning.
Æltes rigtig godt igennem, lægges i en stor olieret skål.
Læg folie over og sæt det i køleskabet, 12-18 timer
Tag ud og del det forsigtigt i to dele , tag ikke luften ud af det 🙂
Sæt det i en meget varm ovn, ca. 35 min.
Kulmule filet i ovn.
Stegt med skindet nedad først , vendt i rugmel salt og peber
5 min på panden og ca. 15 i ovnen ved 200 grader
Kulmule filet
To porer snittet
4 gulerødder snittet
Champignons i skiver
Rist grøntsagerne på en pande, ca. 10 min
læg derefter grøntsagerne i et ovnfast fad lagvis.
Den stegte kulmule lægges oven på og
Sættes i ovnen ved 200 grader i ca. 15 min.
Giv små kogte kartofler og citronskiver til.
Svinekæber i stegeso.
Svinekæber (ca. 3 pr. mand)
Olie til stegning
2 Gulerødder
1 rødløg
1 håndfuld små kryddertomater
Salt, peber, timian
1 mørk øl
Evt. lidt fløde.
Rens kæberne for sener og hinder.
Brun dem i en gryde der kan komme i ovnen bagefter.
Krydder med salt og peber og timian.
Tag dem op og brun herefter gulerødder og løget skåret i mindre stykker.
Læg kæberne oven på sammen med de små tomater. tilsæt øl og sæt gryden i ovnen i Ca. 1 time og 15 min.
Husk låg på!
Jeg brugte 200 grader varm luft.
Tag kødet op af gryden, si sovsen, eller bare tag de store stykker op. Kog sovsen ind, jævn gerne med lidt fløde, smag til med salt og peber, læg kødet tilbage i sovsen.
Svinekæber i stegeso med blomkålsmos
Tilbehør:
Kartoffelmos med blomkål, herlig spise 🙂
Kartofler skåret i mindre stykker koges ca. 10 min i usaltet vand, tilsættes blomkål i mindre stykker, koges videre ca. 10 min. Hæld vandet fra, (gem det) Moses med piskeris eller andet , til grov mos. Tilsæt smørklat og mælk eller lidt fløde. Brug gerne lidt af kogevandet , men mosen må ikke blive for tynd.
Salt og peber.
Stegt andebryst
Du skal bruge :
1 andebryst
1 lille bakke champignon i skiver
1 lille dåse bambusskud i skiver
1 rød peber i skiver
Olie til stegning
Soja, salt og peber
Maizena til jævning
Andebouilion eller hønsebouiion
Start med at stege andebrystet på en stegepande.
Giv det ca. 18 min.
Start med skindsiden, vend det efter ca. 10 min.
Tag det af og lad det hvile.
Svits champignons , på panden og til sæt peberfrugt og til sidst
Bambusskuddene. ( gem vandet til sovsen)
Tilsæt bouillon, vandet fra bambus, til en passende konsistens,
Smag til med soja, salt og peber.
Jævn med maizena , må ikke være for tykt, skal bare smyge sig omkring grøntsagerne.
Skær andebrystet i mindre stykker og bland det hele.
Spis ris eller nudler til.
