Surdejs brød, med smag og god holdbarhed

Indrømmet det er længe siden jeg sidst fik bagt et godt brød, og så af egen surdej 🙂 Jeg har brugt ugen på at starte ny surdej op, den gamle var død:( surdej opskrift her .
Det blev rigtig godt, og er her dagen efter dejligt og ikke tørt.

surdejs brød, god smag og holdbarhed, kold hævning
surdejs brød

1 portion surdej
6 dl. Vand
En ærtstor klump gær
300 g rugmel
600 g hvedemel
1 tsk. Salt
Lidt honning

Bland vand og gær, tilsæt surdejen (husk at tage noget fra) det sættes i køleskabet til dagen før næste gang du skal bage.
Når det er godt blandet tilsættes alle de tørre ting plus honning.
Æltes rigtig godt igennem, lægges i en stor olieret skål.
Læg folie over og sæt det i køleskabet, 12-18 timer
Tag ud og del det forsigtigt i to dele , tag ikke luften ud af det 🙂
Sæt det i en meget varm ovn, ca. 35 min.

Kagekone af chokoladeboller :-)

Kagekonen fik rottehaler, ser godt ud og smagte skønt 🙂

 

Kagekone af chokoladeboller :-)
Kagekone med rottehaler og chokoladeknapper.

2 dl. mælk
125 g smør
50 g gær
1 spsk sukker
1/2 tsk salt
2 æg
1 tsk kardemomme
100 g chokoladeknapper
600 g hvedemel

Lun mælken, opløs gæren deri og tilsæt smør, salt og sukker, og kardemomme.
Tilsæt æggene og chokoladeknapperne bland det godt, tilsæt til sidst melet , lidt ad gangen .
Hæver et lunt sted til dobbelt str. formes til boller, der sættes lidt tæt på en bageplade.
Efterhæver ca. 1/2 time, bages ved 180 g ca. 15 min.
Når de er afkølede kan man pynte med hvad man har eller til hvilken fest den skal spises til 😉

Boller med surdej

Boller med surdej
Boller med surdej

Skønne sunde boller .

2 dl. Surdej
4 dl. Vand
19 g gær
røres sammen og tilsættes
100 g rugmel
100 g. grahamsmel
500 g. hvedemel
10 g. salt
40 g. hørfrø
40 g. græskarkerner eller solsikkekerner

ca. 1/2 dl olie

Gæren opløses I vandet og tilsættes surdejen.
Blandes godt I maskinen.
Tilsæt nu resten af ingredienserne, ælt godt til det slipper skålen, brug evt. Lidt ekstra hvedemel .
Hæld det over I en skål, eller plastbøtte og lad det hæve.
Hvis du inden smøre beholderen med olie er dejen lettere at få ud.

Lad hæve til næste dag I køleskabet mindst 8 timer.
Jeg har ladet det stå ude på køkkenbordet, I

Men dog tildækket .

 

Påskebrød :-)

Påskehare, brød med rosiner
Påskehare, brød med rosiner

 

50 g gær
6 dl. Vand ( mælk) lunes
50 g smør
1 tsk salt
1 spsk sukker
1 stor håndfuld rosiner
1 kg. mel

Opløs gæren I den lune væske, tilsæt smør , salt, og sukker
Til sidst melet , æltes godt , hæver til dobbelt str.

Jeg tog en 3 del af dejen fra, der blev lavet boller 🙂

Resten af dej blev formet til en lille hare, brødet efterhævede ca. 1/2time.
Blev penslet med æg bagt ved 200 grader varm luft ca. 25 min.

1 stor kugle til krop, en mindre til hoved, to pølser til bagben, to mindre til forben , to store øre, og til sidst ,men ikke mindst 😉 en lille kugle til hale 😉

Det blev skåret pænt i skiver og smurt med smør 🙂 Smagte dejligt 😉

 

Hjemmelavede burgerboller, bare skønne

 

Lav selv dine burgerboller, nemt og med et ret godt resultat:-) Du får også den str. du bedst kan lide 😉

 

Hjemmelavede burgerboller, bare skønne
burgerboller med sesam

Burgerboller.

50 g gær

3 dl. Mælk, lunes

50 g smør

1 tsk salt

1 spsk. Sukker

1 æg

500 g mel

 

Opløs gæren I den lune mælk, tilsæt smør, salt, sukker og æg.

Tilsidst melet, det bliver en lækker blød dej, pas på den ikke bliver tør.

Hæver et lunt sted ca. 15 min.

Æltes og deles I passende stykker, formes til boller der trykkes flade, og prikkes med en gaffel.

Pensles med vand og drysses med sesamfrø.

Efterhæver 3/4 time.

Bages ved 210 grader varm luft ca. 10 – 12 minutter.