Laksemousse med rejer
150 g røget laks
2 dl piskefløde
cayennepeber
alm. peber
Røget laksemousse med rejer og cremefraise dressing.
150 gr. røget laks, blendes og tilsættes 1 dl. piskefløde, og derefter
1 dl. flødeskum, smages til med cayennepeber og alm. peber.
Serveres med rejer og brød.
Vildlaks i ovn
2 stk vildlaksfiletter
1 courgette i tern
2 nye løg med grønt skåret i mindre stykker
2 røde peberfrugter i mindre stykker
frisk revet ingefær
saften af 1 limefrugt
Grøntsagerne ristes på panden i lidt krydderolie, hældes op i et ildfast fad.
Vildaaksefiletterne lægges ovenpå.
Salt, peber og limesaft hældes over.
Ovnen 200 grader 25 min.
Smager dejligt med kogt blomkål eller nye kartofler.
Tun deller
2 dåser tun
1 reven gulerod
1 fed hvidløg hakket fint
2 æg
2 håndfulde havregryn
Salt og peber
Det hele samles og henstår ca. en halvtimes tid.
Jeg formede dem med en lille barneske til små frikadeller.
Steges på panden i ca. 10 min til de er brune og sprøde.
Smager dejligt med citron eller limesaft 🙂
Spis salat til eller tag dem med i madpakken !
Sushi
Ris, specielle sushi ris
Risvin , sukker ,salt
Røget laks , krebsehaler , surimi i stykker, kogte rejer
Asparges grønne, sukker ærter, purløg, avokado, agurk, limesaft, sesamfrø ,fint revet peberrod,
1 æble , frisk dild, mayonnaise, wasabi, Soya,
1 pakke tang.
Start med at koge risene efter anvisninger på pakken.
Risvin sukker og salt blandes i en skål , risene blandes godt sammen med dette, og køles lidt af.
Sesamfrøene ristes let på en tør pande.
Asparges og sukkerærter, blancheres .
Agurken skæres i aflange tynde stykker.
Mayonnaisen blandes :
2 spsk. Mayonnaise blandes enten med peberrod eller wasabi og lidt limesaft.
Lav en eller 2 forskellige.
1 stk. tang klippes i to stykker.
Læg 1 stk. tang på et spækbræt ,den glatte side nedad . 2 spsk. ris lægges på og glattes ud , helt til kanterne.
Sesamfrø drysses på ,og læg nu lidt grønt på . (f.eks . Asparges, agurk, purløg ,eller tynde æbleskiver).
Det lægges på tværs af tang stykket, der kommes lidt mayonnaise på, og til sidst lidt fisk.
Tangen skal nu rulles sammen , start fra den tykke ende . Gør det stille og roligt og
lad det hvile lidt inden du skærer det i skiver.
Der bliver 6 stk. af en rulle.
Hav hele tiden lidt fugtige hænder når du arbejder med det, og skyl hænderne hvis det klistre for meget.
Server med en lille skål Soya og wasabi
Rødspætte i ovn.
1 styk flået rødspætte pr. mand
1 fennikel
friske tomater
1 økologisk citron
salt og peber
smør og 1 glas hvidvin
store kartofler
Store kartofler vaskes og halveres, lægges i et smurt ovnfast fad. Drysses med salt og sættes i ovn ved 225 grader i ca. 1 time. Vend dem ca. halvvejs.
Fennikel og tomater skæres i små stykker , lægges i et smurt fad, sammen med 1/2 citron i både.
Hvidvinen hældes over, og til sidst lægges de rengjorte fisk oven på. Drys med salt og peber og læg smørklatter på.
Sølvfolie lægges fast omkring fadet, gerne 2 lag, sættes i ovnen 225 grader 1/2 time ca.