feb 22

Surdejs brød, med smag og god holdbarhed

Indrømmet det er længe siden jeg sidst fik bagt et godt brød, og så af egen surdej 🙂 Jeg har brugt ugen på at starte ny surdej op, den gamle var død:( surdej opskrift her .
Det blev rigtig godt, og er her dagen efter dejligt og ikke tørt.

surdejs brød, god smag og holdbarhed, kold hævning

surdejs brød

1 portion surdej
6 dl. Vand
En ærtstor klump gær
300 g rugmel
600 g hvedemel
1 tsk. Salt
Lidt honning

Bland vand og gær, tilsæt surdejen (husk at tage noget fra) det sættes i køleskabet til dagen før næste gang du skal bage.
Når det er godt blandet tilsættes alle de tørre ting plus honning.
Æltes rigtig godt igennem, lægges i en stor olieret skål.
Læg folie over og sæt det i køleskabet, 12-18 timer
Tag ud og del det forsigtigt i to dele , tag ikke luften ud af det 🙂
Sæt det i en meget varm ovn, ca. 35 min.

Permanent link til denne artikel: http://spiseklar.birgittefrostholm.dk/2018/02/22/surdejs-broed-smag-god-holdbarhed/

feb 16

Lækker kulmulefilet i ovn med grønt.

Kulmule filet i ovn.
Stegt med skindet nedad først , vendt i rugmel salt og peber
5 min på panden og ca. 15 i ovnen ved 200 grader

 

Kulmule filet i ovn

Kulmule filet

To porer snittet
4 gulerødder snittet
Champignons i skiver
Rist grøntsagerne på en pande, ca. 10 min
læg derefter grøntsagerne i et ovnfast fad lagvis.
Den stegte kulmule lægges oven på og
Sættes i ovnen ved 200 grader i ca. 15 min.

 

Giv små kogte kartofler og citronskiver til.

Permanent link til denne artikel: http://spiseklar.birgittefrostholm.dk/2018/02/16/laekker-kulmulefilet-ovn-groent/

feb 08

Svinekæber i stegeso.

Svinekæber i stegeso.

Svinekæber (ca. 3 pr. mand)
Olie til stegning
2 Gulerødder
1 rødløg
1 håndfuld små kryddertomater
Salt, peber, timian

1 mørk øl
Evt. lidt fløde.

Rens kæberne for sener og hinder.
Brun dem i en gryde der kan komme i ovnen bagefter.
Krydder med salt og peber og timian.

Tag dem op og brun herefter gulerødder og løget skåret i mindre stykker.
Læg kæberne oven på sammen med de små tomater. tilsæt øl og sæt gryden i ovnen i Ca. 1 time og 15 min.

Husk låg på!
Jeg brugte 200 grader varm luft.

Tag kødet op af gryden, si sovsen, eller bare tag de store stykker op. Kog sovsen ind, jævn gerne med lidt fløde, smag til med salt og peber, læg kødet tilbage i sovsen.

Svinekæber i stegeso med blomkålsmos

Svinekæber i stegeso med blomkålsmos

Tilbehør:
Kartoffelmos med blomkål, herlig spise 🙂

Kartofler skåret i mindre stykker koges ca. 10 min i usaltet vand, tilsættes blomkål i mindre stykker, koges videre ca. 10 min. Hæld vandet fra, (gem det) Moses med piskeris eller andet , til grov mos. Tilsæt smørklat og mælk eller lidt fløde. Brug gerne lidt af kogevandet , men mosen må ikke blive for tynd.
Salt og peber.

Permanent link til denne artikel: http://spiseklar.birgittefrostholm.dk/2018/02/08/svinekaeber-i-stegeso/

jan 28

Kinesisk ret med andebryst og bambusskud

Kinesisk ret med andebryst og bambusskud

Stegt andebryst

 

Du skal bruge :

1 andebryst
1 lille bakke champignon i skiver
1 lille dåse bambusskud i skiver
1 rød peber i skiver

Olie til stegning
Soja, salt og peber
Maizena til jævning
Andebouilion eller hønsebouiion

Start med at stege andebrystet på en stegepande.
Giv det ca. 18 min.
Start med skindsiden, vend det efter ca. 10 min.
Tag det af og lad det hvile.

Svits champignons , på panden og til sæt peberfrugt og til sidst
Bambusskuddene. ( gem vandet til sovsen)
Tilsæt bouillon, vandet fra bambus, til en passende konsistens,
Smag til med soja, salt og peber.
Jævn med maizena , må ikke være for tykt, skal bare smyge sig omkring grøntsagerne.

Skær andebrystet i mindre stykker og bland det hele.
Spis ris eller nudler til.

 

Permanent link til denne artikel: http://spiseklar.birgittefrostholm.dk/2018/01/28/kinesisk-ret-andebryst-bambusskud/

jan 14

Pizza med tun, æg og broccoli

 

Hvad skal vi have at spise i dag, det spørger jeg mig selv om ret tit 🙂

Turen gik til køleskabet, for hvad kunne det byde på ?

det blev til disse skønne pizzaer .

 

Pizza med tun æg og broccoli

Pizza med tun æg og broccoli

Dej:
300 g mel
25 g. gær
3 dl. Vand
Salt
Lidt olie

Lun vandet, opløs gæren deri, og til sæt mel salt og olie i.
Lad det hæve imens fyldet forberedes.

Fyldet:
4 æg
Revet ost
1 dåse tun

Små tomater i halve
1 peberfrugt i mindre stykker
1 løg fint skåret
Broccoli i buketter
2 tsk. oregano
Svits grønsagerne i lidt olie i en gryde lad stå lidt på varmen.

Dejen deles i 4 kugler der rulles ud, grønsagsblandingen og tunen lægges på,
lav et hul i midten af fyldet ,hvori der kommes et helt æg.
Drys med revet ost og gerne soltørrede tomater ( kan udelades)

Bages ved 200 grader ca. 15 min, sørg for at hviden er bagt igennem.

Permanent link til denne artikel: http://spiseklar.birgittefrostholm.dk/2018/01/14/pizza-tun-aeg-broccoli/

Flere indlæg «

» Nyere indlæg