Waldorfsalat, egen :) sund og lækker

Jeg fik lige lyst til waldorfsalaten ,da vi skulle have flæskesteg til middag. Det er ikke så tit det sker, men en gang imellem nydes det 😉 Retten bliver også mere sund og lækker 🙂

Jeg brugte
2 æbler syrlige sprøde
3 stængler bladselleri
1 håndfuld walnødder
1 stor buket grønne druer i halve
2 dl. ymer
2 spsk majonæse

salt og 1 spsk sukker

Æbler og selleri blev skåret i små stykker.
Druerne i halve
Det hele blev blandet, i en skål og smagte fortrinligt 🙂

 

Waldorfsalat, egen sund og lækker
Egen waldorfsalat

Citrusmarmelade, skønt på brødet.

Fik pludselig lyst til appelsinmarmelade, men da køleskabs skuffen også indeholdt rød grape og citron blev det til en blandet marmelade 🙂

citrusmarmelade
Citrusmarmelade, uhm

3 appelsiner, øko
1 rød grape
1 citron, øko
Ca. 500 g sukker ( syltesukker)
2 tsk. Vaniljesukker
2 dl. Vand
1 håndfuld abrikoser, tørrede

Lidt atamon til skylning af glas

Skalden af 2 appelsiner og 1 citron blev skrællet tyndt af, skåret I fine strimler og kogt I vandet ca. 15 min.

Det hvide på frugterne blev skåret helt af og frugterne skåret I små stykker.
Grapefrugten blev pillet og skåret fint ud sammen med den sidste appelsin 😉
Abrikoserne skåret I strimler og udblødt I lidt vand. Mine var ret bløde I forvejen 🙂

Det hele, ( kun halvdelen af sukkeret ) kom op I gryden til skallerne og kogte stille og roligt til det var kogt rigtig godt ud , ca. 30 min.

Resten af sukkeret kommes I lidt efter lidt, smag dig frem hvor meget du skal bruge.
Når det er tyknet noget kan du bestemme om du vil beholde konsistensen eller som jeg blende det til en fin masse 🙂
Det kom på rene atamonskyllede glas, og lukket til 🙂
Smagen er skøn på et stykke brød, eller til lidt ost:-)

Japansk inspireret salat

201

Grøn salat, her hjertesalat
Gulerod
Radise
Agurk
Peberfrugt
Forårs løg
Avokado
Æbler
Peberrod dansk revet
Wasabi
Syltet japansk peberrod
lime
Ris / jeg bruger japanske ris og koger som der står på posen.
Røget laks
Rejer
Soja ,
majonæse smagt til med wasabi i en lille skål

Alle grøntsager blev skåret i fine små stykker og lagt på et fad , limesaft blev dryppet over.
Rejer og laks kom også på og ved siden af serveres risen i en skål for sig, ny kogt men afkølet.
Soja må man selv justere , flasken kommes på bordet 🙂