Tortellini i fad

Tortellini i fad

1 løg
1 fed hvidløg
Soltørrede tomater, hakket
250 g squash, skåret i mindre stykker
1 tsk basilikum
½ l grønsagsbouillon
1 ds, cherrytomater
1 dl. fløde

1 pk. Frisk tortellini, ca. 250 g
Revet parmesanost
Frisk mozzarella
Rasp og olie til stegning
Gerne frisk basilikum til pynt ved serveringen.

Svits løg og hvidløg i en gryde, tilsæt grøntsager, krydderier og bouillon.
Den friske tortellini puttes ned i gryden og blandes godt rundt. Smages til med salt og peber.
Det hele hældes i et smurt ovnfast fad, parmesan og rasp drysses på og mozzarellaen plukkes og lægges øverst.
Bages ved 180g i ca. 20 min



Ingefær sirup

Ingefær sirup.

2 dl sukker
2 dl. Vand
1 dl. Frisk ingefær
¼ citron

Skræl ingefæren og skær den i mindre stykker
Vand og sukker sættes over i en lille gryde
Når sukkeret er smeltet, tilsættes ingefæren,
Det koger ca. 20 min ved svag varme.
Citronsaften tilsættes, 
Det hele sies og hældes på rene glas.
Opbevares i køleskabet.

Brug det i teen, eller en kold drink 😊

Tomatsuppe

Tomatsuppe.
 
1 løg
1 hvidløgs fed
2 stængler blegselleri
2 gulerødder
1 rød peberfrugt
2 dåser Cherry tomater
1 bouillonterning
Salt og peber
Basilikum, 1 dusk frisk timian
¼ l vand
Smør eller olie til stegning.
 
Snit alle grøntsagerne, svits dem i smør i en gryde.
Tilsæt vand og terning, tomater og krydderurter.
Lad det småkoge til grøntsagerne er møre.
Blend det med en stavblender, smag til med salt og peber.
 
Kan spise med små kødboller, brød croutoner, pasta eller Cremefrais.
 


Hyben/æblemarmelade

500 g hyben
1/2 l kogende vand
500 g æbler
125 g rosiner
160 g sukker
1 tsk. Vanilje sukker

Atamon, 1 tsk. Til marmeladen og 1 tsk. Til glassende

Start med at klippe blomst og stilk af hybenfrugterne.
Skyl dem og hæld dem i det kogende vand, koges 15 min.
Saften sies fra, og gemmes !
Rosinerne skoldes.
Æblerne skylles, fjern blomst, stilk og kernehus.
Skær dem i meget små stk. 
Æbler og rosiner koges i hybensaften i ca. 25 min.
 Husk at røre i det engang imellem.
Sukkeret tilsættes og koge med ca. 10 min.
Tilsæt Atamon.

Man kan vælge at køre æbler og rosiner i gennem kødhakkeren, inden de koger.
Men jeg valgte at bruge min stavblender da de var færdigkogt.

Fyldes i varme atamonskyllede glas og bindes til med det samme.





Kyllinge frikadeller

450 g hakket kylling
1 lille løg, fint skåret
1 lille stykke fennikel fintskåret
1 æg
1 håndfuld havregryn
1 spsk. Mel

1 spsk. sød Chilli
Lidt mælk
Salt og peber

Farsen røres , stå og samler sig, formes til frikadeller.
Steges i blanding af olie og smør.

Blev her serveret med lidt stegte grønsager og små kartofler.


Den hjemmelavede soja-sirup kom på bordet og smagte dejlig på.

Soja -sirup:
1 dl. Soja
1 dl. Sukker
Koges op i en gryde og afkøles, opbevares på køl.