Kikærtesalat

1 dåse kikærter
1 rødløg
Cherrytomater
Soltørrede tomater
1/2 saltcitron
Lidt forårsløg
Feta ost

Lidt olie
Salt og peber

Kikærterne skylles i koldt vand
Løget, soltørrede tomater og saltcitron skæres småt ud
Cherrytomater i kvarte
Det blandes sammen med olie og salt og peber.

Forårsløg og feta bruges til pynt i skålen.

Det er en meget mættende salat, så der behøves ikke så meget mere måske kun lidt fisk 😉

Tomatsuppe

Tomatsuppe.
 
1 løg
1 hvidløgs fed
2 stængler blegselleri
2 gulerødder
1 rød peberfrugt
2 dåser Cherry tomater
1 bouillonterning
Salt og peber
Basilikum, 1 dusk frisk timian
¼ l vand
Smør eller olie til stegning.
 
Snit alle grøntsagerne, svits dem i smør i en gryde.
Tilsæt vand og terning, tomater og krydderurter.
Lad det småkoge til grøntsagerne er møre.
Blend det med en stavblender, smag til med salt og peber.
 
Kan spise med små kødboller, brød croutoner, pasta eller Cremefrais.
 


Hyben/æblemarmelade

500 g hyben
1/2 l kogende vand
500 g æbler
125 g rosiner
160 g sukker
1 tsk. Vanilje sukker

Atamon, 1 tsk. Til marmeladen og 1 tsk. Til glassende

Start med at klippe blomst og stilk af hybenfrugterne.
Skyl dem og hæld dem i det kogende vand, koges 15 min.
Saften sies fra, og gemmes !
Rosinerne skoldes.
Æblerne skylles, fjern blomst, stilk og kernehus.
Skær dem i meget små stk. 
Æbler og rosiner koges i hybensaften i ca. 25 min.
 Husk at røre i det engang imellem.
Sukkeret tilsættes og koge med ca. 10 min.
Tilsæt Atamon.

Man kan vælge at køre æbler og rosiner i gennem kødhakkeren, inden de koger.
Men jeg valgte at bruge min stavblender da de var færdigkogt.

Fyldes i varme atamonskyllede glas og bindes til med det samme.





Pickles senneps

 Efter at det har været gået i glemmebogen, blev jeg opmærksom på senneps pickles :)
 Det smager fantastisk på et stykke kød, eller bare på leverpostejen ;)
  
 Jeg brugte ca. et kg grøntsager, de rester jeg havde i køleskabet , plus et halvt glas perleløg.
 Perleløgene kunne godt undværes :)
  
 Resten af et blomkålshoved, gulerødder, 1 rødløg, lidt blegselleri, 1 rød peberfrugt, perleløg.
 Det blev alt sammen rengjort og skåret i små stykker.
  
 Lage:
  
 350 g eddike
 200 g sukker
 1 tsk. Salt
 Lagen kom i gryden og blev kogt op, derefter kom grøntsagerne i og fik et opkog.
 Herefter jævnes grydens indhold, og der smages til med salt og peber.
  
 Jævning:
 25 g. mel
 1 dl. Vand
 3 tsk. Sennepsmel
 1,5 tsk. Karry
 1 tsk. Paprika
  
 Det hele blandes sammen og kommes i gryden under omrøring.
  
 Det kommes i rene atamonskyllede glas og bindes til med det samme. 
 Afkøles og opbevares koldt.
 Holdbarhed , et par mdr., hvis ikke det er spist;))