Kategoriarkiv: Fjerkræ

Marokkansk kylling

Udgivet den af
Svar

marokkansk

1 stor kylling
1 tsk. Stødt ingefær
1 tsk. Peber
1 tsk. Spidskommen
1 tsk. paprika
1/2 tsk. Cayennepeber
Salt
2 fed hvidløg knust
2 små rødløg snittet
Lidt olivenolie til stegning
2 dl. Hønsebouillon
1 lille glas sorte oliven
1 lille saltcitron skåret i fine stykker , eller en lille alm. Citron.

Læg kyllingestykkerne i en skål sammen med alle krydderierne, lad dem stå ca. 1 times tid.
Varm olien op i en gryde og brun kyllingen. Tag dem nu op og steg løg og hvidløg.
Kyllingen lægges tilbage i gryden og tilsættes hakket persille og hønsebouillon .
Lad det simre i ca. 1 times tid.
Hvis du bruger en stegeso sættes den i ovnen ved ca. 190 grader, husk låg på !
Efter 1 time tilsættes den saltede citron, skåret i skiver, (eller den alm. )sammen med de sorte oliven.
Giv det nu ca. 20 min mere.
Smag til med salt og krydderier.

kyllingHer er tilsat squash, peberfrugt og fersken men ingen oliven.

 

Vi spiser ris dertil, men ellers couscous det originale 🙂

Sprængt and med spidskål

Udgivet den af
Svar

57

1 andebryst

groft salt, lidt sukker,
lidt kogt vand

1 spidskål
1 appelsin
evt, peberrod gulerødder

1 Andebryst frisk eller frossen, lægges i en lille plastbox.
Drysses med et lag groft salt og et par tsk. sukker.
Tilsæt en lille smule koldt kogt vand, låg på og i køleskabet i nogle timer, gerne til dagen efter.

Brystet tages op og skylles under den kolde vandhane.
Brunes og steges i en gryde ca. 18 min.Hæld saften fra en halv appelsin og en smule vand ved.

Skær spidskålen i kvarter og fjern stokken.

Koges kort tid med en anelse salt. Brug vandet til en sovs, gerne med lidt af smørret fra stegen,(minus ekstra salt)

Smager godt med peberrod, små nye gulerødder.

Possiner med lime

Udgivet den af
Svar

64

1 possin pr. mand

salt og peber
1 lime frugt
små kartofler
evt, svampe
evt. salat

 

Skyl possinerne under den kolde hane , fjern evt. urenheder.

Tør fuglen godt , krydders med salt og peber, put en 1/4 lime frugt ind fuglen og, læg den i et smurt ovnfad, pres resten af saften over.

Små pæne kartofler eller store skåret i skiver lægges ved siden af.

Ovn 200 grader Ca. 45 min.

Rist lidt svampe på panden, kan jævnes til sovs.

Lav lidt salat til.

Maries fyldte kyllingfiletter

Udgivet den af
Svar

66

1 filet pr. person

bacon
ost
timian

Sovs.
1 ds hakkede tomater
1 løg
1 peberfrugt
paprika
salt og peber
1 knust hvidløg

Snit en lomme i fileten, drys med timian og fyld den med en skive bacon og en skive ost.

Luk med en kødnål eller tandstikker og krydr med salt og peber.
Steges på pande ca 6-8 min på hver side.

Djævlesovs: Lad en dåse hakkede tomater, et hakket løg og en hakket peberfrugt, rosen paprika
salt og peber og evt. et knust hvidløg simre mens du ordner kødet.

Kog en portion gode basmatiris.

Hertil en salat af blandede, spæde salatblade, agurk, peberfrugt og tomat – eller hvad du nu har.

Dryppes med hvidløgs-rapsolie (den fra Bornholm) og pyntes med hjemmelavede brødcroutonser.

Brødcroutoner: Et par skiver godt hvedebrød fra dagen før (helst hjemmebagt) skæres i tern.

Rapsolie varmes op i en dyb pande og brødterningerne kommes på.
Drys med timian eller oregano og rist til brødet er sprødt og tørt. De kan herefter holde sig et par uger i et lukket glas.

Smager også godt som snack.

Kyllinglår med sesam

Udgivet den af
Svar

174

1 bakke kyllinglår

Soja
Sesamkerner

Spidskål salat:

Spidskål
1 rød grape
2 blommer
Lidt hasselnødder
Honning
Vineddike eller citron

Lårene lægges i en plastpose
soja og sesam kerner hældes ved ,
Ryst posen og lad den ligge et par timer i køleskabet

Lægges på bagepapir og steges i ovnen ved 200 grader ca. 40 min

Salaten snittes fint, grape og blommer kommes ved i mindre stykker.
Vineddike og honning blandes og hældes over, til sidst drysses med groft hakkede nødder.