Surdejs brød, med smag og god holdbarhed

Indrømmet det er længe siden jeg sidst fik bagt et godt brød, og så af egen surdej 🙂 Jeg har brugt ugen på at starte ny surdej op, den gamle var død:( surdej opskrift her .
Det blev rigtig godt, og er her dagen efter dejligt og ikke tørt.

surdejs brød, god smag og holdbarhed, kold hævning
surdejs brød

1 portion surdej
6 dl. Vand
En ærtstor klump gær
300 g rugmel
600 g hvedemel
1 tsk. Salt
Lidt honning

Bland vand og gær, tilsæt surdejen (husk at tage noget fra) det sættes i køleskabet til dagen før næste gang du skal bage.
Når det er godt blandet tilsættes alle de tørre ting plus honning.
Æltes rigtig godt igennem, lægges i en stor olieret skål.
Læg folie over og sæt det i køleskabet, 12-18 timer
Tag ud og del det forsigtigt i to dele , tag ikke luften ud af det 🙂
Sæt det i en meget varm ovn, ca. 35 min.

Hjemmelavede burgerboller, bare skønne

 

Lav selv dine burgerboller, nemt og med et ret godt resultat:-) Du får også den str. du bedst kan lide 😉

 

Hjemmelavede burgerboller, bare skønne
burgerboller med sesam

Burgerboller.

50 g gær

3 dl. Mælk, lunes

50 g smør

1 tsk salt

1 spsk. Sukker

1 æg

500 g mel

 

Opløs gæren I den lune mælk, tilsæt smør, salt, sukker og æg.

Tilsidst melet, det bliver en lækker blød dej, pas på den ikke bliver tør.

Hæver et lunt sted ca. 15 min.

Æltes og deles I passende stykker, formes til boller der trykkes flade, og prikkes med en gaffel.

Pensles med vand og drysses med sesamfrø.

Efterhæver 3/4 time.

Bages ved 210 grader varm luft ca. 10 – 12 minutter.

Fattigmands Tærte fra Alsace , kom sendt fra himlen ;-)

 

Fattigmands tærte fra Alsace, smager rigtig godt, dejlig sprød, sød salt og uhm ,

men godt med salat skal der til 😉

 

fattigmandstærte

15 g gær
11/2 dl. Lunkent vand
1 spsk. Olie
1 tsk. Salt
250 g mel

Fyld:
1 dl. Cremefraiche
1 dl. Gedeost
Salt og peber
2 skalotteløg, fint snittet
2 spsk . Mager bacon i strimler
2 spsk. olie
Gæren røres ud i vandet, og der tilsættes olie, saltog mel.
Dejen æltes glat og hæver ca. 1 time
Dejen deles i 4 stk. Der udrulles meget tyndt, lægges på bageplader .
Cremefraiche udrøres med osten, og salt og peber.
Lægges på den udrullede dej, sammen med bacon og løg.
Drys med lidt olie , bages ved 250 grader ca. 10 min.
Spises med grøn salat 🙂
Må gerne spises med fingrene 🙂

Osteboller, til suppe eller snack :-)

Stod lige og manglede brød til dagens suppe ,og fik lyst til en bolle med ost 🙂
boller medost og tomat

 
50 g øko gær
6 dl. Vand
1 tsk. salt
1 tsk. sukker
Ca. 1/2 dl. Olie ( en god sjat)
1 kg. Hvedemel
Revet ost, gerne cheddar
soltørrede tomater, mine var i olie, (det var hvad jeg havde)

Opløs gæren i vandet (lune)
Tilsæt de tørre ingredienser og olien.
Æltes godt, deles i to portioner, den ene tilsættes tomaterne skåret i små stykker.
Lad det hæve en halv Times tid, æltes nu og formes som boller.
Bollerne pensles med æg og drysses med den revne ost.
Efterhæver og bages ved 225 grader ca. 12 min.
Spises som de er 🙂 til suppen :-)Kan fryses:-)

bolle med ost og tomat
bolle med ost og tomat.

Knækbrød med hvedemel

Så blev der bagt knækbrød igen, nu med hvedemel og hvad jeg ellers havde i skabet 😉
Da der skulle 1 dl i af de fleste ting gik jeg bare igang med et dl.mål og hældte op i røreskålen.
Jeg kom så til vand og olie og synes pludselig der var noget galt 😉
Mit dl. mål indeholdt nu 2 1/2 dl ;-( så det blev en lidt stor størrelse , ikke lige hvad jeg havde tænkt 😉 Jeg huskede at komme mere salt og bagepulver i og fik nu 5 plader hvor jeg ellers ville have fået 2.

Til at gå og småspise ;-)
Til at gå og småspise 😉

 

1 dl havregryn
1 dl. sesamfrø
1 dl hørfrø
1 dl. solsikkekerner
3,5 dl hvedemel
1 tsk. bagepulver
1 tsk. salt
1 dl. olie

Først alle de tørre ting og til sidst olie og vand.
Blandes godt og rulles ud på en bageplade, med papir på og så papir ovenpå til at udrulle på.
Rul det tyndt, mit blev for tykt, fik ekstra bagetid, det hjalp lidt men ikke nok 😉
Smagen ? upåklageligt, lige til at gå og småspise af 🙂