Tranebær saft, varm eller kold.

 


2 dl. Færdig tranebær saft,
Enten saft man selv skal blande, eller juice.
Min saft var tranebær/æble , hvor jeg selv skulle blande vand i.
Jeg lavede den lidt kraftig i smage.
 
Der i kom jeg 1 spsk. Ingefærsirup og lidt presset limesaft.
 
 
Det blev varmet godt igennem, kan gøres i et glas i mikroovnen eller i en gryde.
 
Det varmer og smager rigtig godt.
 
Ingefærsirup :
1 lille stykke frisk ingefær, hakket fint varmes i en gryde med ,
200 g sukker og lidt vand.
1 tsk. Vanillesukker eller 1 frisk vanillestang.
 
Koges godt op og gemmes i et lille glas.
 
 
Kom is i et glas, hæld tranebær saft, limesaft og ingefærsirup over.
Pyntes evt. med basilikum og en skive lime.
Kan drikkes med et sugerør ;)
 

Brændte mandler

brændte mandler (1)

200 g. mandler
2 dl. Vand
2 dl. sukker

Vand, sukker og mandler kommes på en pande, der skrues op på fuld blus. sukkerlagen koges ind, imens der røres ind i mellem.

På et tidspunkt “smuldre” sukkerlagen. Nu skal der skrues ned for varmen og mandlerne vendes konstant indtil sukkeret sidder fast på mandlerne, og de er karamelliserede og blanke..

Hæld da mandlerne ud på et stykke bagepapir eller lign. og køl dem af.

Det tager lidt tid, at koge sukkerlagen ind, men bliv ikke utålmodig det kan betale sig at vente.
Når mandlerne er færdige kommer der knæk lyde fra dem, der indikerer at alt væde er fordampet.

Opbevares i tæt sluttede  glas, hvis de holder så længe.

brændte mandler (2)

Skumfiduser

147

Skumfiduser.

2 dl vand
400 g sukker
1 stang vanilje
20 blade husblas
200 g flormelis
Evt. farve, jeg brugte lidt rød frugtfarve, kan også bruge rødbedesaft.

Vand og sukker kommes op i en gryde.
Tilsæt vaniljekorn og farve hvis du ønsker det 🙂
koges op i en gryde , til 110 grader.
Gryden tages fra ilden og det køler af til ca. 100 grader.

Husblassen blødes op i en skål med koldt vand,
Læg 1 blad af gangen ned i skålen så de ikke kommer til at sidde sammen.
Nu vandet hældes vandet fra og de trykkes så tørre som muligt.

Tilsæt husblassen til sukkerlagen når den er 100 grader, et blad af gangen så de opløses fint.
Hældes massen op i en skål og piskes til det er helt stift ( som stift piskede hvider)
Det tager lidt tid 😉
Læg halvdelen af florsukkeret i en lille bradepande, den stive sukkerlage lægges på og
Resten af florsukkeret drysses over. Afkøles og skæres i små firkanter.
Blandes i florsukkeret så det ikke klistre 🙂

Petitfour

143

Petitfour chokolade

Lækker chokolade 🙂
150 g marcipan
Reven skal af 2 økologiske appelsiner
1/4 l piskefløde
130 g. god mørk chokolade
__

Pynt tørret revet appelsinskal
200 g. overtrækschokolade

Chokoladen hakkes i små stykker, riv appelsinskallen
Varm fløden op til kogepunktet i en gryde
Tilsæt chokolade og halvdelen af den revne appelsinskal, rør til det er smeltet.
Hæld det op i en skål og stil det i køleskabet, helst flere timer.

Marcipanen rulles ud til en lang pølse, der deles i ca. 25 stk. a 1 cm.
De sættes på en plade på bagepapir, og trykkes flade.

Læg den sidste halvdel af appelsinskallen på en bageplade ca. 5 min ved 100 grader.

Når chokolade massen er rigtig kold piskes den , pas på den bliver hurtigt stiv !
Den kommes i en sprøjtepose med stjernetyl og sprøjtes på marcipanen.
Stil den nu i køleskabet Ca. 1/2 time.

Overtræk s chokoladen smeltes i vandbad, og tages af ilden.
Marcipanen dyppes nu i den smeltede chokolade og sætte på en plade med bagepapir.
Drys revet skal af appelsin over så hurtigt som muligt ( stivner hurtigt)

Mandler med lakrids/chokolade

139

Mandler med lakrids og chokolade

Mandler
Chokolade og lakridspulver 😉

Jeg havde købt en pose mandler der var ristet med lidt salt.
De smagte godt, men manglede lige lidt for at jeg synes de var perfekte 🙂

Jeg hældte 1 tsk. lakridspulver ned i posen og rystede den godt.

Derefter tog jeg en plade chokolade, 100 g. 70 % , en tredjedel smeltede jeg over vandbad
tog skålen væk fra varmen og til satte resten af chokoladen. I skålen kom jeg så mandlerne og lagde dem derefter på bagepapir.
Stillede dem koldt og brækkede dem derefter fra hinanden.
De smager himmelsk 😉
Men næste gang vil jeg være mere nøjagtig med deres udseende 😉
Put nogle få mandler i chokolade ad gangen og lad dem afkøle ved siden af hinanden.
Så de ikke klister sammen 🙂

Almindelige mandler kan ristes i ovnen 10 min.
Og derefter drysses med lakridspulver.