1 andebryst

groft salt, lidt sukker,
lidt kogt vand

1 spidskål
1 appelsin
evt, peberrod gulerødder

1 Andebryst frisk eller frossen, lægges i en lille plastbox.
Drysses med et lag groft salt og et par tsk. sukker.
Tilsæt en lille smule koldt kogt vand, låg på og i køleskabet i nogle timer, gerne til dagen efter.

Brystet tages op og skylles under den kolde vandhane.
Brunes og steges i en gryde ca. 18 min.Hæld saften fra en halv appelsin og en smule vand ved.

Skær spidskålen i kvarter og fjern stokken.

Koges kort tid med en anelse salt. Brug vandet til en sovs, gerne med lidt af smørret fra stegen,(minus ekstra salt)

Smager godt med peberrod, små nye gulerødder.