1 kg. Æbler
1 stort løg
100 g tørreder figner
1 håndfuld lyse rosiner
1 stk frisk ingefær
2 fed hvidløg
1 lille stk. Chili
1 tsk. Kardemomme
1 Tsk. salt
2 1/2 dl æbleeddike
200 g sukker
100 g brun sukker

Atamon til rengjorte glas.

Æbler, løg, rengøres udkernes og skæres i tern.
Fignerne strimles fint.
Hvidløg og ingefær hakkes fint.
Alle ingredienser kommes i en tykbundet gryde, koges ved svag varme til det er tyknet.

Smages til med krydderier eller mere sukker.

Tag chilien op og smid den væk. Chilien kan evt. tages op før hvis man ikke ønsker det for stærkt.

Chutneyen hældes på varme atamonskyllede glas og bindes til med det samme: