Salat med vandmelon.

Ca. 1/4 vandmelon, rød
1 bundt bredbladet persille, 1 bundt mynte,
2 rødløg
2 limefrugter
olivenolie,
salt og peber,
1 tsk sukker eller honning
sorte oliven,
feta i tern.

Løgene skæres i tynde ringe og lægges i limesaften, tilsæt salt og peber, sukker og olivenolie.

Lad det trække 1 times tid eller længere. Melonen skæres i små tern og anrettes på et fladt fad.

Persille og mynte hakkes groft og arrangeres sammen med de øvrige ingredienser.

Hæld lagen fra løgene over til sidst.

God appetit.