Kategoriarkiv: Grønne retter

Agurkesalat

Udgivet den af
Svar

 

 

3 agurker
2 røde peberfrugter 1 gul
2 rødløg
1 bundt. dild
Ca. 1/2 kg. groft salt
Lagen:
2 1/2 dl. æbleeddike
2 1/2 dl. hvidvin
1 tsk. peber
2 dl. sukker
1/2 tsk cayennepeber

Husk atamon, hvis det skal gemmes

 

Agurker, peberfrugt og løg, skæres i tynde skiver og tern, lægges i salt et par timer og skylles derefter grundigt i vand.

Lagen gives et opkog, husk dilden, og der tilsættes atamon hvis det skal gemmes.

Hældes på rene glas skoldede og skyllede i atamon. Lukkes helt til når de er kolde.

Citron olie – citronbalsamico

Udgivet den af
Svar

180

Citronolien:
Ca. 2 dl rapsolie
2 øko citroner
Lidt salt
Olien tilsættes reven skal af de 2 citroner, varmes op til 40 grader.
Opbevares på køl Ca. 1 uge før det bruges som citronolie .
Citron balsamico:
2 1/2 dl æblecider
2 øko citroner
Salt
Lidt honning (kan udelades)
Citronolien ( fra øverst ) .
Æblecideren , salt og honning hældes på et glas. (Skoldet og evt. lidt atamon !)
Skræl de 2 citroner med en tyndskræller.
Pres saften af citronerne og kom begge ting i glasset.
Nu tilsættes citronolien, det blandes og henstår på køl Ca. 1 uge.
Det hele sis og hældes på glas.
Brug det i salaten , på avokadoen, eller som smags forstærker i kyllingen, hvor
man kan nøjes med at bruge lidt af olien der automatisk lægger sig øverst 🙂