Falafel / kikærtefrikadeller

134

Falafel / kikærtefrikadeller

250 g tørrede kikærter
• 1 bundt persille
• 1 fed hvidløg
• 1 løg
• 1 tsk. St. koriander
• 1 tsk. salt
• 2 æg
• 2 spsk. mel
• 2 spsk. Sød chilisovs
• Rapsolie til at stege i
Ærterne blev lagt i blød dagen før jeg skulle bruge dem.
De blev skyllet, dryppet af, og blendet.
Persille blev groft hakket og løg og hvidløg blev hakket fint.
Alle ingredienser blev blandet til en fin fars, og smagt til med krydderier.
Jeg stegte dem i olien i min wok til de var gyldne og de blev så lagt på et stykke køkkenpapir.
De blev ikke fint runde, men lignede frikadeller og det synes jeg er ok 😉

Vi fik salat, pitabrød og en ymer dressing til ,den var smagt til med tomat og chilisovs

Broccoli salat med tranebær

32

Broccolisalat med tranebær

1 broccoli buket,
1 stort rødløg,
1 dl tranebær tørrede
1 dl solsikkekerner

Dressing af
græsk youghurt/ymer
lidt vineddike
lidt flydende honning
salt og peber

En broccoli buket overhældes med kogende vand

står ca. 15 min. vandet hældes fra og broccolien afkøles helt i iskoldt vand

Snittes fint, sammen med rødløg, det blandes i dressingen sammen med tranebær.

Blandes med en dressing af, græsk yougurt/ymer, lidt vineddike, lidt honning,

salt og peber. evt. 1 tsk. god sennep

Ristede solsikke kerner drysses over tilsidst.

Blomkålsalat

41

Blomkålsalat med mango

1 lille blomkålshoved
1 dl. ærter
1 stk mangofrugt
2 1/2 dl. græsk youghurt
1 tsk. karry
1 spsk. mango chutney
frisk revet ingefær
salt og peber

1 lille blomkålshoved, rå i små stykker

1 dl ærter friske eller optøede, eller bønner (kogt) i små stykker

1 frisk mangofrugt i små stykker

Dressing: græsk yougurt 2 1/2 dl,
1 tsk karry,1 spsk. mango chutney
frisk revet ingefær ( ca 4 cm.)
Rør det godt sammen og
smag til med salt og peber

Blomkåls salat med græsk yoghurt

blomkål tzatziki

Blomkål salat med græsk yoghurt

Rå blomkål ( Ca. 1/2)
1 agurk
2 fed hvidløg
1 rødløg
Ca. 3 dl. græsk yoghurt 10 %
salt og peber
grønt drys evt. fra haven
saften fra 1/2 citron

 

 

Grøntsagerne snittes i små stykker
yoghurten smages til med citronsaft, salt og peber
fint revet hvidløg
blandes med grøntsagerne og tilsættes det grønne drys, der kan være mange ting , feks. dild, persille.