Kylling med jordskokkesalat

96

Kylling med jordskokker salat og stegt hjertesalat

1 kylling salt og peber og penslet med olie.

2 hjertesalat
smør og 1 fed hvidløg
parmesanost

jordskokker
2 æbler
1 rødløg
olie eddike dressing
eller cremefraise med citron

Steg kyllingen i ovnen og parter den.

Jordskokkerne vaskes og skæres i fine skiver.
Æbler skæres i tern, løg i tynde skiver.
Blandes i en skål og overhældes med dressingen.

Hjertesalaten rengøres, de yderste blade fjernes og salathovederne skæres midt over.
De steges på panden ca. 4 min. med skæresiden nederst først.
Læg 1 fed hvidløg på panden imens, gerne i mindre stykker. Server med revet parmasan på, gerne lidt rigeligt.

Kylling i cola

119

Kylling i cola.

1 kylling i flere små stk.
1/2 cola
2 dl. Ketchup
Soja kinesisk
Salt og peber
1 fed hvidløg
1 par spsk. Brun farin

Der kan bruges revet frisk ingefær også.

 

Bland alle ingredienserne til marinaden.
Læg kylling stykkerne i et fladt fad med marinaden over. Stilles i køleskabet et par timer.

Stykkerne brunes på grillen og lægges i en bakke med resterne af marinaden.
Indirekte varme og ikke fuldt blus.
Ca. en time.

Kog kartoflerne så det passer med tiden.

Kalkuncuvette med enebær

68

Kalkuncuvette med enebær

1 kalkun cuvette
10 knuste enebær
salt og peber

rodfrugter-kartofler

tyttebær syltetøj

Brun en kalkun cuvette i en gryde, krydder den med salt, peber og Ca. 10 let knuste enebær.

Tilsæt lidt vand og steg ved svag varme Ca. 40 min.

Tag stegen op og lav en sovs af stegeskyen, lidt mælk tyttebærsyltetøj, jævn med maizena og
smag til med salt og peber.

Her til rodfrugtemos/kartoffelmos eller ovnkartofler og hvidkålsalat.
Tyttebærsyltetøj og surt.

Andebryst med rodfrugter

155

2 Andebryster

jordskokker, pastinak, løg, gulerødder, kartofler

lidt mælk eller fløde
maizena, salt og peber, gele
olie gerne rapsolie.

 

Rodfrugterne ren gøres og skæres i både .
Her bruger jeg jordskokker , pastinak, løg gulerod og kartoffel.
Læg dem i et ildfast fad, drys med rapsolie og drys salt på.
Sættes i ovn ved 200 grader Ca. 30 – 40 min.
Andebrysterne køber jeg for det meste frosne.
Jeg lægger dem i en skål og drysser godt med groft salt på og 1 tsk. Sukker.
De får så lov at tø op enten i køleskabet eller på køkkenbordet.
Skyller saltet af og tørre dem godt lige inden de skal på panden.
Drys med peber og læg dem på panden med skindsiden nedad.
Vend dem først når der er et par min. tilbage, i alt Ca. 18 min.

Når kødet er færdigt lægges det til hvile imens du laver sovsen.
Hæld lidt mælk evt. lidt fløde på panden, smag til med gele/syltetøj,
Salt,(pas på) peber og jævn evt. med lidt maizena.

Skær brysterne i tynde skiver , og server det med sovs og kartofler.
Giv gerne lidt surt til 🙂

Andebryst med stegte blommer

126

1 Andebryst 300 gram

( 2 personer)
200 gram Blommer
5 store kartofler
1 lille bakke brune svampe
1 dl. Piskefløde
Krydderier: salt, peber, kardemomme,
nelliker, koldpresset rapsolie, vineddike

 

Andebryst med stegte blommer, ovn stegte kartofler og ristede champignon.

Start med at skrælle kartoflerne og skære dem i stænger.
Læg dem i en bradepande på bagepapir, drys med lidt olie og salt.
Sæt dem i ovnen ved 200 grader.

Vask blommerne og halve´r og udsten dem, læg dem til side.
Champignons renses og skives og lægges til side.

Andebrystet tørres og gnides med salt og peber.
Brunes på en tør pande og steges derefter færdig i ovnen.
Læg dem ved siden af kartoflerne, 18 – 20 min.

Blommerne steges i andefedtet på panden, drys det med kardemomme ,nelliker, salt og peber og lidt hvidvins eddike.
Tilsæt lidt smør hvis der ikke er meget andefedt.
Når de er møre lægges de i skål og til dækkes til de skal spises.

Rist champignonerne på en ren pande i lidt smør.
Drys med salt, når de er brune tilsættes lidt fløde .