Andebryst med rodfrugter

155

2 Andebryster

jordskokker, pastinak, løg, gulerødder, kartofler

lidt mælk eller fløde
maizena, salt og peber, gele
olie gerne rapsolie.

 

Rodfrugterne ren gøres og skæres i både .
Her bruger jeg jordskokker , pastinak, løg gulerod og kartoffel.
Læg dem i et ildfast fad, drys med rapsolie og drys salt på.
Sættes i ovn ved 200 grader Ca. 30 – 40 min.
Andebrysterne køber jeg for det meste frosne.
Jeg lægger dem i en skål og drysser godt med groft salt på og 1 tsk. Sukker.
De får så lov at tø op enten i køleskabet eller på køkkenbordet.
Skyller saltet af og tørre dem godt lige inden de skal på panden.
Drys med peber og læg dem på panden med skindsiden nedad.
Vend dem først når der er et par min. tilbage, i alt Ca. 18 min.

Når kødet er færdigt lægges det til hvile imens du laver sovsen.
Hæld lidt mælk evt. lidt fløde på panden, smag til med gele/syltetøj,
Salt,(pas på) peber og jævn evt. med lidt maizena.

Skær brysterne i tynde skiver , og server det med sovs og kartofler.
Giv gerne lidt surt til 🙂

Andebryst med stegte blommer

126

1 Andebryst 300 gram

( 2 personer)
200 gram Blommer
5 store kartofler
1 lille bakke brune svampe
1 dl. Piskefløde
Krydderier: salt, peber, kardemomme,
nelliker, koldpresset rapsolie, vineddike

 

Andebryst med stegte blommer, ovn stegte kartofler og ristede champignon.

Start med at skrælle kartoflerne og skære dem i stænger.
Læg dem i en bradepande på bagepapir, drys med lidt olie og salt.
Sæt dem i ovnen ved 200 grader.

Vask blommerne og halve´r og udsten dem, læg dem til side.
Champignons renses og skives og lægges til side.

Andebrystet tørres og gnides med salt og peber.
Brunes på en tør pande og steges derefter færdig i ovnen.
Læg dem ved siden af kartoflerne, 18 – 20 min.

Blommerne steges i andefedtet på panden, drys det med kardemomme ,nelliker, salt og peber og lidt hvidvins eddike.
Tilsæt lidt smør hvis der ikke er meget andefedt.
Når de er møre lægges de i skål og til dækkes til de skal spises.

Rist champignonerne på en ren pande i lidt smør.
Drys med salt, når de er brune tilsættes lidt fløde .

Waldorfsalat

Exif_JPEG_PICTURE

2 gode danske æbler

2-3 stilke bladselleri

1 håndfuld valnøddekerner

1 håndfuld vindruer eller tilsvarende mængde tørrede tranebær

1 /4 l cremefraiche 18%

Rør cremefraiche med salt og peber og evt. nogle få dråber citronsaft.

Æbler og bladselleri skæres i små tern, vindruer og valnødder halveres.

Det hele blandes sammen, men gem lidt nødder, druer og evt. tranebær til pynt.

Jeg pyntede også med mandarinbåde.

Herligt til vildt retter og meget andet i vintertiden, hvor salatmulighederne er begrænsede
Hilsen Susanne.

Tærte med grøntsager

133

◾Gulerødder,
◾Kartofler
◾Jordskokker
◾Pastinak
◾Løg, hvidløg
◾Timian fra haven og tørret basilikum
◾4 æg
◾Ca. 2 dl fløde
◾Salt og peber
◾Revet ost, af hvad du har.

Alle grøntsager blev skrællet og kørt igennem råkostmaskinen.
Lagt i et tærtefad der var smurt med smør.
Det blev presset godt sammen .
Æggene blev pisket sammen , tilsat fløde og salt og peber.
Massen blev hældt over tærten og til sidst et lag revet ost.

Ovnen 200 grader 35 min.

Dertil fik vi tykke skiver af mit hjemmebagte rugbrød.

Jeg skal hilse og sige det smagte godt 😉

Tomat marmelade

86

Tomatmarmelade

1 kg tomater flåede
1 citron i tynde skiver
2 appelsiner skrællede og i mindre stykker
Ca. 10 syltede ingefær

Alle ingredienser kommes i blenderen og får en tur.
Op i gryden og tilsæt Ca. 500 gram syltesukker.

Kog Ca. 1/2 time, smag det til og kom det i varme Atamon skyllede glas , luk til med det samme.

Stil dem koldt.